皆様こんにちは〜！鮨まつ本です^o^
いや〜しかし暑いですね。エアコン担いで外に出たいくらいです。沖縄は梅雨明けしたものの関東はもうそろそろでしょうか。皆様くれぐれも熱中症には気をつけて下さい。
まずは予約状況ですが
本日✖︎満席
18日◯残り3席
19日✖︎満席
20日◎予約ゼロ
21日✖︎満席
となります。
今日も新子ちゃんと格闘しております。
日々、地道にこつこつやる仕事の大切さを先日、歴代最多安打記録を更新したイチロー選手から学んだ気がします。20歳から体型変わらないのも素晴らしいですね。私は20歳から比べると30kg増なのでそろそろ重量税を支払う予定ですw
そして日本酒も仕入れました。
夏酒もいいですがこちらもお寿司と合わせて飲んでいただきたいお酒でごさいます。
本日はアワビも入荷しております。肝は裏ごしてウニと合わせて肝ソースを作りました。当店の赤酢のシャリと合わせてリゾット風にお出しします。
それでは皆様、素敵な週末をお過ごし下さい！
ほな
アディダス☆彡
皆様こんにちは〜！鮨まつ本です^o^
今日は缶コーヒー片手に飲みながら築地をぐるぐる回っているとこちらを見つけました！
しぞーかから新子の登場です！がしかし値段みると思わず飲んでいたコーヒーを吹き出しそうになりましたww
魚体は爪楊枝とおなじですwそれをさらにおろすと…
はい。1円玉と同じ大きさですね。
包丁がデカ過ぎてカッターでおろしているのですがなんせ手間と時間がかかります。
少し寝かせてから3枚〜4枚付けの握りでお出しします^o^
そしてこちら
なんだかわかりますか？
当店のカステラ風玉子焼きにはハモのすり身を使用しておりますがハモをおろすと卵がたまっていくので塩辛にしました。上がほぐした卵で下が3日間寝かせて塩辛を作りました。カスタードクリームのような色ですがこれが美味でございます！ハモの子の塩辛を是非召し上がって下さい。
最後はこちら
北海道、青森、岩手の3種類食べ比べです。
もういうまでもない逸品です。
そして気になる予約状況ですが
本日✖︎満席
17日✖︎満席
18日◯残り4席
19日✖︎満席
20日◎予約ゼロ
21日✖︎満席
22日お休み
となります。土曜日はキャンセルでたので残り4席ご案内でさかます。お早めにご連絡下さい。
それでは本日も皆様のご予約お待ちしております。m(._.)m
ほな
あでぃ押忍☆彡
皆様こんにちは〜！鮨まつ本です^o^
4日ぶりのブログで申し訳ありません^_^;
最近はツイッターで予約状況をお知らせしております。板橋鮨まつ本でアカウントあるのでそちらも是非フォローお願いしますm(._.)m
まずは予約状況のお知らせです。
本日◎予約ゼロ
15日お休み
16日✖︎満席
17日◎予約ゼロ
18日◎予約ゼロ(キャンセルでました！)
19日△残り2席
となります。
本日のおすすめはこちら
千葉県銚子から金目鯛が入荷しております！
そして鹿児島からは
メイチダイといって鯛の中でも高級なものになります！塩で食べることにより甘さが引き立ちますね。
そしてお客様からこんなサプライズ！
8月で1周年になる鮨まつ本ですがバカラの置物をいただきました。なんともオシャレなバカラ。素敵すぎます^o^
本当にありがとうございますm(._.)m
それでは本日も皆様のご来店お待ちしております。m(._.)m
ほな
あでぃ押忍☆彡
皆様こんにちは〜！鮨まつ本です^o^
昨日はお休みいただきありがとうございます。今週もはりきっていきますよ！
まずは予約状況のお知らせです。
本日✖︎満席
10日◎予約ゼロ
11日✖︎満席
12日✖︎満席
13日◎予約ゼロ
14日◎予約ゼロ
となります。宜しくお願いしますm(._.)m
まずは夏に向けてこちらのお皿をご用意しました。
チェコのボヘミアガラスです。涼しげなお皿でお通しをご提供します。
そして
北海道の礼文島のバフンウニです！今日も3種類のウニをご用意しております。
それでは本日も皆様のご予約お待ちしております。m(._.)m
ほな
あでぃ押忍☆彡
皆様こんにちは〜！鮨まつ本です^o^
すっかり梅雨空になりましたね。はっきりしないお天気でまるで都知事の記者会見を見ているかのようですw
築地移転も残り150日を切りました。と同時に鮨まつ本もお蔭様でオープン10か月となります！8月には周年記念イベントというかお客様感謝祭みたいなのを3日間やる予定です。お楽しみに〜！まだあと2カ月先ですが当日は包丁と鮨ネタのスベリがよくなるといわれているシルクの中国服を着てやる予定です。
不適切ではありますが違法ではないので悪しからずw
さてまずは予約状況のお知らせ。
本日✖︎満席
8日お休み
9日◯残り3席
10日◎予約ゼロ
11日✖︎満席
12日✖︎満席
となります。金曜日がおすすめですね！
さて本日のおすすめは北海道噴火湾から生マグロが入荷しております。
千葉からは今が旬の入梅鰯
唐津から高級魚アズキハタ
ウマヅラハギなど入荷しております。
肝がたっぷりなウマズラハギと日本酒を合わせるとさいこーですね！
それでは本日も皆様のご予約お待ちしております。
ほな
あでぃ押忍☆彡
皆様こんにちは〜！鮨まつ本です^o^
昨日から梅雨入りし、おまけに6月は連休がなく次の連休は7月海の日ですね。最近お寿司たべてますか？こんな時こそ美味しいお寿司を食べて明日への糧にしてほしいものです！
まずは予約状況のお知らせです。
本日◎予約ゼロ
7日✖︎満席
8日お休み
9日◯残り3席
18日◎予約ゼロ
19日✖︎満席
20日◯残り3席
となります。
今夜はこちら
葉ワサビです！80度で湯がきピリッとした葉ワサビを白身とシャリに包んであわせます！
そちらに合わせて一杯目は青森の陸奥八仙の夏酒をご用意しました。アルコールが14%と低く飲みやすいお酒となっております。
お次はこちら
パワーリーフといってねばねばしたモロヘイヤのような葉っぱですがこちらは生ホタルイカと合わせて蒸します。
ホタルイカと合わせてほしいお酒は福井黒龍酒造から新しくでた夏酒の夏しぼり！ホタルイカの味噌との相性抜群です。
他にも沢山、旬な食材ご用意しております。
それでは本日も皆様のご来店お待ちしております。m(._.)m
ほな
あでぃ押忍☆彡
皆様こんにちは〜^o^鮨まつ本です！
関東甲信越では梅雨入りしましたね。雨も嫌ですが梅雨が明けると地獄のような暑さが待っております。と同時にうにやシンコなどが続々と入荷して参ります。早ければ6月後半には仕入れる予定です！
さて本日はお席3席空いております。
そして明日も予約がないのでこの機会に是非お寿司を食べていただきたいです。
まずはお通しにこちらを作りました！
名付けてビシソワーズ風豆腐！新ジャガを本来生クリームを入れて冷たいスープで飲むのがビシソワーズですが寿司屋なのであえて新ジャガに豆乳を投入し豆腐にしました。
付け合わせはミニトマトを湯むきしてダシにつけたものと皮付きヤングコーン枝豆が添えてあります。
そしてこちらは最後のデザートにフレッシュなブルーベリーを使ったゼリー。上にシャルドネのジュレとミントを添えてお出しします。はじめての試みなので感想お待ちしております。
最後は青森野辺地から取れたてムラサキウニが登場！赤ウニに匹敵する旨さです。
それでは本日も皆様のご来店お待ちしております。m(._.)m
ほな
あでぃ押忍☆彡
皆様こんにちは〜^o^鮨まつ本です！
6月最初の週末ですね。天気予報では明日は雨とのこと。これから梅雨入りするのではないでしょうか？
さて予約状況のお知らせです。
本日✖︎満席
5日◯残り3席
6日◎予約ゼロ
7日✖︎満席
8日お休み
9日◯残り3席
10日◯残り3席
11日✖︎満席
となります。宜しくお願いします。
本日も函館から活ホッケが入荷して参りました！
長崎からは高級魚のどぐろ。
こちらに合わせて大人のサイダー！秋田は山本の辛口スパークリング日本酒。一杯目にいかがでしょうか？
そしてANAのファーストクラスでも使用された山本のピゥアブラック！世界各国を飛び回っているお酒でございます。
こちらに合わせて千葉県のシッタカ貝を煮てみました。
こんな感じですが他にも幻の赤ウニ入荷しまして合計4種類！
日曜、月曜日あたりが狙い目ですよ〜！
それでは本日も皆様のご予約お待ちしております。m(._.)m素敵な休日をお過ごし下さいませ。
ほな
あでぃ押忍☆彡
皆様こんにちは〜！鮨まつ本です^o^
昨日はお休みをいただきまして今日から6月がスタートします。まずは今週の予約状況のお知らせです。
本日△残り2席
3日△残り2席
4日◯残り3席
5日.6日は予約ゼロです。
本日は岩手県のバフンうにとムラサキうにを食べ比べていただきます！
そして牡丹えび40匹分の海老味噌も仕込みました！
最後は竹岡産のイサキですがいい感じで脂ものっております。白子と一緒に握りでお出しします。
なお、明日はまた幻の赤ウニが入荷します！ご予約お早めにお願いします！
それでは本日も皆様のご来店お待ちしております。m(._.)m
ほな
あでぃ押忍☆彡
皆様こんにちは〜^o^鮨まつ本です！
仕事中は一切お酒を飲みませんが終ってからアホみたく飲む松本ですw昨日は飲み過ぎてお金と記憶と携帯をなくしましたww慌てて交番に駆け込むとなんと昨晩届いていました！本当に板橋の方は良い人が沢山いらっしゃいますね。以後気をつけます！
さてまずは5月予約状況のお知らせです。
本日✖︎満席
29日◯残り4席
30日お休み
31日✖︎満席
となります。宜しくお願いします。
本日は富山県からこちら
そろそろ終わりに近づいている生ホタルイカ。こちらは蒸して軍艦にします。
氷見からは本まぐろ！中トロも美味しいですが赤身が秀逸！
そしてこれから旬を迎える白えびです。値段をみて思わず2度見してしまいましたw松コースのみご提供となります。甘くて美味しいぷりっぷりの白えびを堪能して下さい！
寿司屋は野菜があまりないのが弱点ですが当店は野菜も豊富にご用意しております。徳島県のビール粕を肥料にしたSランクの珊瑚樹トマト！
岩手県のバフンうにを…
贅沢にカニほぐし身とシャリを合わせた焼きうにぎり！
最後は
なんだかわかりますか？
貝好きにはたまらないアオヤギをなめろうにしてみました！日本酒ぐいぐい進んでしまいます。
こちらに合わせて天皇皇后様がこよなく愛するお酒、黒龍酒造よりしずくが相性抜群ですよ！今日はじゃんじゃん写真アップしていますがしばらく6月までブログお休みします。
5月は明日の日曜のみ空いておりますので宜しくお願いしますm(._.)m
それでは5月最後の週末。皆様、素敵な休日をお過ごしください！
ほな
あでぃ押忍☆彡