美味しさの向こう側

お盆明けの週初め。生憎の雨で急な温度変化により体調管理が難しくなってまいります。くれぐれも風邪引かないようにお気をつけて下さい!

さて今日は珍しい物をご紹介します。
自分が初めてバイトしたところが寿司屋でこの食材と出会い感動したのを今も覚えております。それがこちら^o^

  
新イカです!

まだ味覚もわからない糞ガキのころにこれを食べさせてもらい美味しさの向こう側に到達しました‼︎

以来ただひたすら修行を積み重ねまさか自分で仕込みお客様の前で握るとは夢にも思わなかったですねw

こちらの新イカはマグロより高いので松コース8000円でのご提供になりますがまだ食べた事ない方は一度は召し上がっていただきたいです。

こちらに合わせてまつもとを5種類増やし計8種類ご用意しました!

  
本日は残り2席空きがあります。久々にななちゃんが出勤してますよ〜!そして明日はご予約で満席ですので予めご了承ください。水曜日は本来定休日ですが営業しております。予約がないので是非皆様のご来店お待ちしております^o^

ほな

アディ押忍^o^

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熟成

まずはお知らせ!明日15日.16日と夏季休業とさせていただきます。予めご了承下さい。さてさて今日は熟成魚について当店のこだわりをご紹介します。

   
 100年前の氷式冷蔵庫です!こちらでマグロやイカ、白身の昆布締めを寝かせております。はじめは失敗の連続でしたがようやくコツが分かってきましたね。

板橋で氷式冷蔵庫があるのも熟成魚を提供する寿司屋はうちだけでしょう!

ここまでこだわるのも寿司変態だからですww

またこの熟成魚が当店3種類のオリジナルの赤酢にとてもよくあいます!

新鮮な魚を握る時代はもはやナンセンスだと考えているからです!

今日は10日間熟成のまぐろと4日寝かせた牡丹海老と鯖があるので是非ご賞味下さい!

   
 今夜はオープン以来初めての予約がありません(-。-;

是非皆様のご来店お待ちしております!

アディ押忍

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急募

今日は天気予報だと雨みたいですね。お盆休みの方もそうでない方も板橋でお寿司を食べませんか?たまには自分にご褒美をw

どうも寿司変態、松本です。早速ですがアルバイトさんを募集します!週一OK、1日3時間程。気になる時給はなんと1200円です^o^おまけに海鮮丼の賄い付き!是非お待ちしております。
本日のオススメは海のダイヤモンドと言われるこちら

  
九十九里のながらみ貝です。甘辛く煮てあるので日本酒にはぴったりのおつまみ!そしてこちら

  
寿司屋には珍しくお肉!神戸牛のザブトンです!何をするかと言いますと…

  
間違いなく美味いですよねw

その名も「うにく」

もちろん唐津の赤うにと使っています。

当店お盆休みは明後日の15.16日となっているのでお間違いのないように!

それでは本日も皆様のご来店お待ちしております。

アディ押忍!

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ようやく…

オープンしてから一週間が経ちました。

どうも寿司変態の松本です。まずは明日、水曜日は定休日となります。なので今日はネタが余ってもしゃーないから5000円の竹コースをご注文いただいたお客様には8000円の寿司をご提供する予定。お腹いっぱいになるまでお出しします^o^

そして本日のオススメはこちら

  
最近車海老とか子持ちボタン海老だったのであえて変化球の伊勢海老ちゃんでございます!こちらは握りで。

続きまして

  一見似たような貝ですが全然違うのです。右が岩手の石垣貝で左が愛知は宮の生鳥貝です。貝好きにはたまらないですね〜。両者とももう終わりなのでお早めにどぞ!最後は
 

 
新いくらです。初物なので是非。

そして本日はあいちゃんが19時より出勤予定です。自分も1年振りにあいますね。鮨まつ本の予約ですが本日は残り4席となっております。

皆様のご来店お待ちしております。

ほな

アディ押忍‼️

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幻のうに

まずは昨日のブログで夏季休業15.16日と書きましたが19日の水曜日は本来定休日ですが営業しております。

なんかややこしくてすいませんm(__)m

鮨まつ本の予約状況ですが本日は残り2席。火曜日以降は予約ゼロです。暇スパイラル訪れますw

さてさて今日は幻のうにをご紹介します! 

  
右がムラサキうに。左が幻の赤うに。

アカ雲丹は、ムラサキウニと比べて水深の深いところに生息しており、 なおかつ岩等の下に潜りこんでいます。 ですので熟練の漁師さんでも獲ることは容易ではなく、 さらに少しでもキズをつけてしまうと、あかうに自ら体中のトゲをすべて外してしまい、死んでしまいます。 獲りにくい上に非常にデリケートな海胆だといえます。

  
こちらは唐津産赤うにです!ウニは北海道が一番と思っている方は大間違い。もちろん北海道の噴火湾や昆布森産のウニも美味いですが個人的には西日本の赤うにがぶっちぎり美味いですね。板橋で数ある鮨屋の中で赤うに使うのはおそらく当店だけでしょうw

最後になりますが火曜日から新しくアルバイトさんが入ります‼️

ご存知の方もいらっしゃると思いますがしるしの時に愛嬌抜群なあいちゃんが手伝いに来てくれます。ダブルワークなので週1程度ですが…

それでは本日もご来店お待ちしております。

アディ押忍‼️

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夏季休業のお知らせ

鮨まつ本の夏季休業をお知らせいたします。8月の15日.16日をお休みとさせていただきますので予めご了承ください。

本日は残り2席空きがあります。月曜日からは比較的暇なので軽く一杯お寿司をつまみに来て下さい。

それでは本日も皆様のご来店お待ちしております! 
  
 

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週末‼️

オープンして最初の週末となります。今日は暑さもひと段落し過ごしやすくなりましたがまだまだ油断禁物^^;水分補給をしっかりして下さいませ。

さて鮨まつ本の予約状況ですが本日はご予約で満席となります。明日日曜日は2席空きがあります。週明け月曜日は残り4席となっております。火曜日以降はオープンバブルも過ぎ去り暇のスパイラルが訪れる予感w是非皆様のご来店お待ちしております!

今日はこんなものつくりました!

  
プリンなんですがほうじ茶で香りをつけたほうじ茶プリン^o^当店の美味しいお茶と一緒にお召し上がり下さい。

ほな

アディ押忍‼️

   
   

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本日残り2席‼️

オープンから皆様に足を運んでいただき本当に感謝しておりますm(__)m

昨日も食べている最中にもかかわらず次のご予約を頂戴しました^o^

本日は残り2席なので早めのご予約お待ちしております。尚、明日は終日貸切、日曜日は残り2席となっております。

今夜も抜群な食材用意して皆様のご来店お待ちしております。

   
   
  

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オープン3日目!

鮨まつ本では毎週水曜日を定休日とさせていただきます。昨日はお休みありがとうございます!

さて本日ですが予約で終日満席となっております。なんせ一人なので今後はアルバイトさんを募集する予定です。時給は1200と高時給^ ^

予約状況ですが明日は残り4席、土曜日は終日貸切、日曜日は残り4席となっております。早めのご予約をおすすめします。

おすすめは新子に新いくら、新サンマなどなど。新板橋の鮨まつ本で皆様のご来店お待ちしております!

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オープン二日目!

昨日ご来店いただいたお客様、ありがとうございます!

そして明日は定休日とさせていただきますので、予め御了承ください。

鮨まつ本の予約状況ですが、

6日:残り4席

7日:残り4席

8日:終日貸切とさせていただきます。
今夜の予約はありません!

皆様のご来店を心よりお待ちしております。
ラストオーダーは22:00とさせていただきます。

素敵なお花ありがとうございます。

  

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