まずはお知らせ！明日15日.16日と夏季休業とさせていただきます。予めご了承下さい。さてさて今日は熟成魚について当店のこだわりをご紹介します。
100年前の氷式冷蔵庫です！こちらでマグロやイカ、白身の昆布締めを寝かせております。はじめは失敗の連続でしたがようやくコツが分かってきましたね。
板橋で氷式冷蔵庫があるのも熟成魚を提供する寿司屋はうちだけでしょう！
ここまでこだわるのも寿司変態だからですww
またこの熟成魚が当店3種類のオリジナルの赤酢にとてもよくあいます！
新鮮な魚を握る時代はもはやナンセンスだと考えているからです！
今日は10日間熟成のまぐろと4日寝かせた牡丹海老と鯖があるので是非ご賞味下さい！
今夜はオープン以来初めての予約がありません(-｡-;
是非皆様のご来店お待ちしております！
アディ押忍